カット野菜・青果加工業のM&Aで重視される衛生管理と取引先監査

加工機能を持つ青果事業では、衛生管理、設備能力、取引先監査への対応が買い手の評価を左右します。

加工業で見られる評価項目

カット野菜や青果加工では、取引先との契約、監査記録、クレーム対応、設備稼働率、歩留まり、廃棄率、従業員の教育体制が確認されます。食品安全に関する運用が資料化されているほど検討が進みやすくなります。

設備投資と収益性

買い手は、設備の残存年数、更新投資、ライン別採算、繁忙期の生産能力を確認します。売却前に設備台帳と修繕履歴を整理しておくと、追加投資リスクを説明しやすくなります。

PMIの注意点

成約後は、品質基準、発注システム、物流、勤怠・労務管理を統合する必要があります。取引先対応を崩さないため、移行期間の役割分担を契約前から設計します。